Paul Schuster und Dave Ferris haben auf deren Reisen durch Europa umfassende Erfahrungen im Weinbau gesammelt, unteranderem durch Besuche bei renommierten Weingütern wie Matassa und Partida Creus. Inspiriert von diesen Erlebnissen beschlossen sie, selbst einen Wein zu kreieren, und füllten schließlich ihr erstes Fass bei Partida Creus ab.
Dave zog nach Barcelona, um in der Bar Brutal zu arbeiten, während Paul nach Wien ins MAST zurückkehrte. Schließlich fanden die Beiden den idealen Ort für ihr Projekt in Österreich: einen Weinkeller in Petronell.
Mit dabei ist auch Simon Ecker, ein Jugendfreund, der sich dem Projekt anschloss und es so zu einem Trio machte.
